山頂的攻甜大計實在太精彩完滿, 那飽足的感覺一直維持在近九時, 山頂本身就沒太多可逛的地方, 到來的主因都是因為吃, 乘過纜車下山後, 順道又走來希慎廣場, 人流已沒初開時的可怕, 從地面上到高層也只花了短短數分鐘, 期間腦海中湧現出多家店子的大名, 梅光軒、shiok、eslite tea room早在想試的名單多久, 但雙腳總是不經意停留在12樓那層, 剛好是月內第二次到來, 就連自己也意想不到。
個人挺愛背後那份法越風情, 泛起一絲的浪漫情懷, 垂下的吊燈、舊式的時鐘、牆身的舊式單車, 將古舊新派共冶一爐, 盡現設計師的精心和創造力。
雖已九時多, 依然接近全滿, 恰巧平地的四人檯已坐滿, 便被領到高身的吧位, 窗外的景觀都收在眼底, 視野更為開揚, 將店內每個範圍都看真, 心情自然大好, 有種莫名的興奮, 置身在如此閒適之地, 嘗試將身子躺後, 雙腳不時在前後擺動, 非常的他條。
我倆不算太餓, 從點心、飯麵、冷盤中隨心挑出心水, 前提是不想過量。
只這店獨有的特式燒賣有兩種, 將上海菜的醃篤鮮和紅燒肉融入點心之中, 對外婆紅燒肉燒賣($36)的興趣較大, 但點餐後才驚覺上海式燒賣就以糯米作餡, 本身已有菜飯, 真擔心會太飽滯。
一份五粒的骰精緻, 摺位收口都很完整, 皮層透薄, 可窺看裡頭的肉餡, 藏著的糯米呈醬油般的深褐色, 油潤得很, 不覺糊爛, 反而挺身黏糯, 煙韌分明, 極富咬口, 混雜不少豬肉粒, 醬油味頗濃重, 只嫌胡椒調味過多, 搶去不少風頭。
四小拼($68)讓客人隨意在八款涼菜之中自由組合, 拼到合心水。選擇不乏肉類和素菜, 選了涼拌彩絲、糖醋排骨、口水川雞和涼拌木耳以外的四款, 靈活多變, 正好解決到我的選擇疑難症。成品賣相無疑是精美, 但份量未免太的骰, 勝在可以一次過滿足我的多個願望。
馬蘭豆腐特意弄成心形的樣子, 特別迷人注目, 將馬蘭頭和豆腐乾切成細碎, 簡單拌些麻油和調味料, 清怡爽脆, 個人對那陣獨有的草青味還算接受得來, 反而是種幽香。
四喜烤麩算是多種冷盤之中, 深得我心的頭幾號至愛, 烤麩結實得來又帶點鬆軟, 彈彈的, 像海棉般多氣孔, 像濃汁都吸收過來, 夾雜爽脆的毛豆和木耳, 口感實在豐富。
花雕白雞剛好是近翼的位置, 連著骨頭反比淨肉更討我歡心。雞皮既爽且滑, 沒連著厚厚的脂肪, 很薄身細嫩, 肉質軟腍, 一點也不粗鞋, 透出不輕的雞味, 花雕酒味挺出的, 早已滲入雞肉之間, 卻沒苦澀的感覺。
冰宮肴肉不是常規的長條形, 反成片狀, 帶一定的厚度, 吃起來更富咬感。冷後皮凍跟肉渾成一體, 爽滑細嫩, 充滿膠質, 沾些香醋更能襯出豬肉香。
排骨菜飯($58)定價平易近人, 再看份量也令人滿意。
一大塊的排骨脆炸至金黃通邊, 蠻厚肉, 外皮厚薄一致, 吃時先嚐出香酥脆口, 裡邊的肉鬆軟彈牙, 還留有少量肉汁, 肥瘦相間之下, 滿咀油香, 隱約有陣香料的味道, 清幽卻不俗氣, 沒將應有的肉香蓋過。
菜飯看來有點油, 唯粒粒分明渾圓, 帶點潤澤, 像吸飽湯似的, 夾雜爽口鮮甜的菜粒, 跟飯的比例剛好, 感覺頓時輕盈一點。
始終敵不過甜的誘惑, 也許前兩天實在太累, 又有藉口多吃點甜補充一下。 盤算過單點不太划算, 加上甜甜拼($58)的糕點和奶凍都設散點,兩件份量反而方便對比。上回吃到的杏仁奶凍帶過濃的杏仁霜味, 不像由南北杏所打磨吧?
芒果奶凍披上鮮黃的外衣, 面頭放了少量黑珍珠, 算是別開生面。雪得冰涼, 入口較為實在, 芒果香比想像中出眾得多, 混入不少果肉, 細嫩多汁, 難得在非當造的時節仍然甜美過人, 果香不作假, 擔心的人工味道沒出現, 算是驚喜之作。只是質感方面未算處理太好, 偏為軟身, 芒果肉份量過多, 不太吃出奶凍的滑溜感。
相比之下, 始終是茉莉花奶凍較為出色, 不經意的推拉, 已見出在微微震動著。入口軟滑黏挺, 氣孔細緻平滑, 帶著回甘的抹茶香, 一片純樸。
糕點做得精細, 多以糯米粉為主, 伴著無限添飲的玄米茶, 是多麼的快活悠閒。
椰香紅棗糕以紅白二色作組合, 面頭的小花圖案突出且優美, 吃起來帶微黏口, 爽滑但未算十分煙韌, 我倒喜歡柔軟一點, 散發陣陣的棗香, 清甜滋潤。
上海綠豆糕造型令我想到台式的綠豆冰糕, 只是造型上未算完美, 其中一塊的邊緣未捏得很好, 不然便更為討好。
外層冰涼, 綠豆味挺突出, 質感粉粉的偏實身, 中間藏著一層豆沙, 跟綠豆蓉同樣實在, 豆香滿瀉, 不覺豆衣的韌勁, 甜度恰到好處, 真沒選錯呢!
能讓我短期內走訪兩次的店, 實力真不容輕看, 不難感受到店家總希望在環境、食物和服務三方面都做到盡善盡美, 那份誠意深深打動了我, 該說是近期的新寵兒。
銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓1201號鋪
電話: 2648 2299
愛. 動手做 (7)