元朗這小區一向藏著大小食店, 引得住在不遠處的我不時一訪, 就甜品店而言, 不斷有新成員的誕生, 唯獨是蛋糕店, 卻沒很多家令人著迷, 往往也只能向連鎖餅店埋手, 得到了甜但滿足感不算太大。


直至近日從網路上認識了karlz cake design的名字, 基於好奇加上甜魔作祟下, 去專頁看看, 店子開業原已個多月, 近住氹仔餐館舊址, 周邊有綿綿冰、新b仔.....蛋糕樣子精巧, 配搭較傳統, 但也不乏新奇之作, 更接受訂製蛋糕, 見到卡菲貓和barbie公仔的造型都很生動, 當個參考也好的。

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禁不住將連結發給大哥, 想請他路過的時侯, 順道給我留意一下, 先要澄清我沒給予任何壓力啊! 想不到竟將小小的一句話放在心中, 當晚回來食飯時, 捧著一大盒蛋糕, 見到這份甜蜜手信時, 真的由衷地笑了起來, 十萬個窩心。蛋糕盒沒印上店家的名字, 記得在一些烘焙用品店見過, 百分百的自家出品, 極富誠意, 不自覺生下一絲溫暖。 小心翼翼地翻開盒蓋, 七件如珍品般在列隊, 像是呼喚著我呢! 紙托下早已貼上膠紙, 很穩固的不易走位, 沒將美好的賣相破壞。

 

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原以為黃金趣脆($31)跟吃慣的拿破崙沒兩樣, 入口後竟有種驚為天人的感覺, 配搭別出心栽, 充滿新鮮感卻又協調。

 

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以蛋白糖、海綿蛋糕、酥皮、焦糖醬相間, 完全是甜美的代表, 蛋糕鬆軟香甜, 蛋白糖帶點鬆化, 入口即溶似的, 完全不覺黏牙, 加上焦糖醬的點綴, 滋味多重, 是值得重溫的一件。

 

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桃醉($31)這名字真夠詩情畫意, 說穿了實是香檳白桃口味, 造型上經悉心打造水滴狀既亮麗, 更添一份高貴。

 

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mousse入口軟趴叭, 偏濕, 未完全切開便自動塌下, 凝固方面似乎未夠好。但撇開質感不說, 桃味挺突出, 清甜不膩, 藏著爽甜的桃肉, 太大粒很易跌出, 香檳酒味淡淡的跟桃香原是這樣合襯, 底層的杏仁蛋糕做得薄身, 組合本是無瑕, 奈何被過濕的mousse所拖垮, 質感上真要作些改良。

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士多啤梨卷($31)個子高高的, 份量很足, 清清地都不錯

 

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外層的蛋糕跟普通海綿蛋糕稍不一樣, 刻著斜紋, 柔軟之中更多份鬆脆感, 彈彈的, 充滿蛋香, 滿有手指餅的影子, 內藏軟滑的忌廉和香甜的士多啤梨果肉, 紅白交錯, 份外迷人, 忌廉做得輕身, 奶味卻不遜, 甜度不高, 令人滿意地笑了。

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綠茶紅豆mousse($31)一片綠白相襯, 散佈著濃厚的田園色彩, 心境也平和一點。

 

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綠茶跟紅豆總是分不開似的, 半圓的造型十分精細, 將鼻子貼近, 陣陣的茶香溢出, 清幽怡人。


既為靈魂的綠茶蛋糕入口綿密, 偏軟熟, 不太, 茶味挺重, 澀味來得輕, 配上香滑的甜忌廉和綠茶mousse, 香度得宜, 奶味沒將茶的幽香蓋過, 最深處的紅豆蓉糖份較高, 軟腍但不會太糊, 保持粒粒咬感, 豆的香甜正好跟甘香取個平衡點, 大愛也。

 

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千層蛋糕($31)沒花巧的賣相, 卻有著數不盡的層次, 稍欠點功夫和心機都不行。不自覺又想到沛公的呢.......

 

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每層都做得細緻均勻, 帶微微的焦色, 以薄薄的忌廉相黏, 緊緊的不易分離, 就像印尼千層糕。又或是阿默的荷蘭手工蛋糕(又在思念台灣呢!) 厚薄一致, 吃起來細滑軟熟, 頗濕潤, 散發真實的蛋香, 得軟滑的忌廉滋潤下, 整件事很美但跟其他蛋糕相比, 味道未算太過人。

 

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刻意將72% dark chocolate($31)留至最後才品嚐, 濃度果然沒令人失望, 啡黑的造型藏著一點神秘感, 簡單沾上金粉, 再以烘香的果仁飾面, 頓時又吸引起來。

 

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這完全是朱古力蛋糕跟truffle的組合, 高達72%的純度, 可可香甘醇卻不太苦澀, 夾層的truffle很讚, 細密且如絲般順滑, 空氣感不重, 緊緊的伏在蛋糕上, 一綿一滑, 吃罷甘香沒即時散去, 心甜了, 心也醉了。

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Opera($31)是慣常的長條形, 飾以少片金箔和朱古力音符, 朱古力鏡面看來平滑, 微透出光, 單看那緊密細膩的層次, 已教人樂透。

 

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整件餅主要以杏仁蛋糕、咖啡牛油忌廉和朱古力醬相間, 濕潤綿滑, 質感平衡巧妙, 咖啡味出眾, 透出些微的酒香, 卻沒搶過朱古力的風頭, 沒各吃各的感覺, 餘韻悠長, 彷如一首完美的樂章, 相信會令一眾朱古力迷大為感動。

 

店內的小件蛋糕, 大多賣三十多元, 以這樣悉心以及嚴謹的製作來說, 真心覺得不貴, 也注定我已中下甜咒, 下次的造訪該不會遠吧? 眼見這區不時有新力軍加入, 但日子久了, 面目全非, 要站穩真的不易, 但深信店家的用心經營, 對造餅有著滿腔熱誠, 默默耕耘下, 必有所獲, 總得到賞識的。

 

吃甜固然令人快樂, 但教我最窩心的還是那份心意, 那份被重視的感覺, 活在幸福之中, 得到家人的疼愛, 要學懂珍惜啊!

 

元朗建業街51號地下5號舖

電話: 2461 1220

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