為食mui的大吃愛甜園地

「為食」就像成了我的標誌, 身邊同事朋友都無一不知, 每碰上假期都會拋來一句「到哪裡吃東西」, 不是說只高消費才是高享受, 享受的定義很是廣泛, 視乎自己怎樣去看。

踏入五月的首日, 正值假期, 不太想留在家中閒著, 反選擇到外找些節目, 說穿了都是想滿足貪吃的心, 也意味有個好開始。 就在剎那間, 閃出了天龍軒的名字, 前兩次因沒訂位, 只能過門而不入, 確有點心灰。這次同樣心血來潮, 希望會換來不同的結果吧? 連計這趟, 剛好將Ritz Carlton其中的五家食店試勻, 雖然前後相距足兩年多了……

依稀記得午市分作兩輪, 心想後段的1:30-3:00pm應該易有位吧! 看來這天的運氣不錯, 不用再度失望而回。

跟著接待員走進廳堂, 樓底跟同層的tosca和the lounge & bar高, 裝潢未像傳統般刻意, 以大紅或是金色為元素, 富氣派卻不失格調, 放眼盡是啡、灰的用色, 配合一整排的落地玻璃窗, 將自然光線都帶到室內, 亮麗卻暗藏型格, 不其然有著一份悠閒感。

雖然所安排的不是靠窗的位置, 而是正中央的梳化座, 足容下四人, 而我倆當然選擇並排而坐, 面對著開揚的美景, 身處102樓之下, 視野暸闊, 滿有高高在上的感覺, 只可惜這天的霧氣有點重, 白朦朦的一片, 天色又陰沉起來, 期待的燦爛陽光尚未出現, 不然有藍天白雲作背景, 會更開懷放輕鬆呢!

對茶種未算太講究, 選普通的香片(茶芥$30/位)已足夠了。 茶具是最基本的純白瓷杯, 簡潔清雅, 盛著清澈的茶, 茶味清幽不澀, 喝罷仍有陣甘香久留不散, 回沖數次都未覺淡而沒味。

跟數家酒店中菜廳一樣, 以香脆合桃作為餐前小吃, 表面像是披上一層金黃的糖衣, 裹上薄薄的糖膠, 看起來有點亮澤, 均勻沾上香口的白芝麻, 鬆脆不硬, 不帶過重的油味, 甘香甜美, 澀味亦去掉, 不自覺放了很多粒入口呢!

邊吃邊研究一下餐牌, 點心價位似乎有輕微的上調, 以$58為起跳, 是非一般的消費, 當然除了食物以外, 細心到位的服務, 還有迷人的景致也佔著一定的比重。

看到這麼多的款式, 迷惘的樣子又出來了, 侍者見狀逐主動向我作些推介, 名物如西班牙黑豚叉燒、鮑魚酥等名物確令人心動, 當看到冰燒三層肉, 直覺是必點的了, 奈何早已沽清, 蝦多士($108)順理成了副選。

賣相上不太花巧, 長長的白碟上墊著一塊彎葉, 斜放著數件金黃的多士, 剛炸至通透, 脆而不油膩, 跟蝦膠黏得蠻緊密的, 覆蓋整個表面, 只嫌蝦肉稍為過火, 偏硬實, 又帶點韌, 不夠爽彈, 幸鮮味未至流走, 沾上甜酸汁, 夾雜些椒粒, 更添清爽, 茄汁和醋香取個平衡, 不會太搶, 甜中帶酸跟炸物十分匹配。

平常吃得多山竹牛肉, 偶爾轉一下口味, 換成富點特色的蟲草花牛肉球($78)。

成品看似淡口, 實則一點也不寡, 上湯和少撮的蟲草花可算為平平無奇的牛肉球添上光彩。 先嚐一口湯汁, 盪熱得很, 不油不膩, 濃度高卻帶甘甜, 火侯十足, 夾上藥用價值不低的蟲草花, 入口柔韌, 甘甘的, 配搭完美。 反觀牛肉質素較平凡, 組織鬆軟富彈性, 不會太粉糊, 沒半點鹼水氣味, 只是肉香偏淡, 混入些許馬蹄粒和莞茜, 爽脆清甜, 令口感更豐富。

其實腸粉不算很吸引我, 很多時在外所吃的多是皮厚欠韌度之作, 多少也影響了觀感。 但見黑豚肉叉燒腸粉($93)挺討好, 索價近百元該有一定的表現吧?

粉皮薄身剔透, 兩重的卷摺下, 隱約仍偷看到內裡的餡料。 米香真實不假, 細滑卻帶煙韌, 承托力挺好的, 收口處雖有點厚, 但勝在滑溜, 裹著小粒狀的叉燒, 入口軟腍, 肉香濃鮮, 醬料味道紛陳, 有海鮮醬的影子, 伴著清甜的豉油和嫩綠的蘆筍, 美味得合心意。

芝士蟹肉酥盒($78)擁著漂亮的格紋, 脤卜卜的, 十分精巧, 好不誘人。 酥化的外皮輕咬已破開, 未掉下太多碎屑, 鬆而不易散, 充斥著油香, 沒濕得漿著喉, 厚薄均勻, 藏著飽滿的白汁蟹肉, 濃度恰到好處, 肉質細嫩, 鮮味猶在。

個人挺愛吃蒸餃, 特別是以海鮮入饌如蝦餃、蟹肉餃等都特別引來我的好感。

蛋白帶子餃($78)感覺清新, 餃皮帶點晶瑩, 像小舟盛著餡料, 飾以鮮橙的蟹籽, 輕易將目光吸引過來, 皮做得不厚, 煙韌不糊爛, 混雜帶子和蛋白, 肉嫩且鮮甜, 輕盈不膩。 點菜時考慮過不想胃部太重負擔, 但還是敵不過炸物的誘惑, 還要是甜點呢!

黑白流沙煎堆仔($68)每隻都很挺身, 外邊滾著黑白兩色的芝麻, 香口度十足。

皮薄而柔韌, 粉味很輕, 小口下已見在流動似的奶皇餡, 奶味動人, 混著咸蛋黃, 柔滑咸香, 真的要趁熱吃, 別誤了最美味的時刻。

原以為只一道甜點作結, 誰知店方早為每檯準備好甜點拼盤, 送下這小小的心意。 整個賣相甚富心思, 腰果酥和桂花糕的擺放不隨意, 前者實如合桃酥, 酥脆但不乾, 不帶旱味, 沾著小粒的腰果更添幾分果仁香。 心形狀的桂花糕未吃已感受到那股動力, 輕搖下已在晃動, 糕身軟滑, 泛著陣陣的桂花香, 甜度低, 杞子甘甜, 配襯起來相當美。

能在清靜且高空的環境下閒上兩個多小時, 感受到賓至如歸的服務, 什麼也來得窩心, 將近離開之際, 才見天色逐漸回復明朗, 總算欣賞到一會兒的好景致, 心情舒下不少。

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